Segurança Alimentar no Contexto da Vigilância Sanitária

Sistemas de gerenciamento da qualidade na área de alimentos

O curso aborda as reflexões e práticas sobre segurança alimentar e vigilância sanitária, trazendo temas como rotulagem nutricional, hábitos alimentares, publicidade de alimentos e doenças de origem alimentar, entre outros assuntos.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1° Módulo: Introdução

2° Módulo: Evolução da higiene e do controle de alimentos no contexto da saúde pública

3° Módulo: Segurança alimentar: conceito, história e prospectiva

4° Módulo: O poder público na aplicabilidade normativa da segurança alimentar

5° Módulo: Publicidade de alimentos: uma questão emergente

6° Módulo: Hábitos alimentares e sua relação com as doenças crônicas não transmissíveis

7° Módulo: Rotulagem nutricional: ferramenta de informação para o consumidor

8° Módulo: Laboratório analítico, parte fundamental na avaliação de risco relativo ao consumo de alimentos

9° Módulo: Princípios de garantia da qualidade na otimização das operações analíticas realizadas em laboratórios

10° Módulo: Doenças de origem alimentar: integralidade nas ações das vigilâncias responsáveis pelo processo investigativo e controle

11° Módulo: Sistemas de gerenciamento da qualidade na área de alimentos

12° Módulo: Referências Bibliográficas